这些烘焙干货送完美奶油的小技巧你一定知道。

相信烘焙er对鲜奶油并不陌生。

和不同的品牌

因为奶源、做法、牛奶脂肪含量

添加剂的比例不同。

造成解雇的困难

辞退率和使用场合都不一样。

中国常见的鲜奶油品牌有

蓝色风车

锚

铁塔

总统

欧德宝

抱

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淡奶油的储存

几乎每一种鲜奶油都以不同的方式储存。即使是同一个包装上，中文和英文的储存条件其实是不一样的。

一般来说，需要在4-8的温度下长期储存和运输。即使是常温保存的鲜奶油，也可以冷藏保存。但放入冰柜时，注意不要贴在冰箱壁上(一般冰箱壁温度较低)，以防冻伤。

冻伤后油和水会分离，所以它可以& amp#039;不要被送走。根据冻伤的程度，它可以用来制作慕斯，蛋挞和其他蛋糕。#039;如果加热后搅拌，并能恢复到光滑无颗粒状态，则不需要制作。

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淡奶油的打发

搅打奶油有两个要点：低温和匀速。

低温

打发前，鲜奶油本身需要冷藏至少5个小时，最好是隔夜，让鲜奶油从里到外完全冷却。天气热的时候，打蛋器和打蛋器要一起冷藏。

送走的时候需要打开冷空调，把打蛋器放在冰水混合物里。以上都是为了保证打发过程中淡奶油的低温环境。

匀速

尤其是新手，手动打发鲜奶油比较困难。建议至少要有一个电动打蛋器，搅打好的鲜奶油保持搅拌机的中低速。不同的淡奶油需要的时间不同，一般3-4分钟。

随着不断的搅打，淡奶油的状态会从像牛奶一样的液态逐渐变浓，然后打蛋器划过时会出现明显的线条(五六分布)，然后提起打蛋器时会出现下垂的尖角(九分布)，最后提起打蛋器时会出现小尖角(发完)。

注意：淡奶油质地粗糙，再打一次会出现油水分离。

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注意事项

1.打发用的打蛋器和打蛋器要无油无水。

2.鲜奶油和糖粉的推荐比例是10:1，糖粉比糖好。

3.温度过高过快会导致发送失败，一般表现为稀薄状态无法发送，或者发送前油水分离。

如果出现这种情况，我们可以从这三点回忆起哪里有问题。

同学们在烘焙过程中有什么小技巧或者问题吗？可以和小优分享一下！

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