豆角炒肉，教你做出极致美味的家常佳肴

选材

好的菜肴从选材开始，用红肉来炒菜更为香甜可口，选肉时注意肥瘦搭配，适量的肥油可以增添肉的多汁美味，同时配上上等青豆角，其鲜嫩爽口的口感和细腻滑润的质地，更能凸显出豆角与红肉的美妙搭配。

切配

豆角炒肉的关键在于切配，豆角切成四厘米左右的小段，肉切成宽度相当于豆角的薄片，这样不仅容易入味，口感也不会有太过柴硬的感觉。

烹饪

在烹饪上，要先把豆角用沸水焯烫一下，去除豆角中的涩味，并能快速加热，使豆角的色彩更鲜亮。锅中先加入油，用中火烧热后，逐步加入姜、蒜等调料，出香味后再加入切好的肉片，水分充足的肉片不会出现脱水现象，不会破坏肉质的口感，此时再倒入焯烫过的豆角，最后加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉等调味品，翻炒均匀即可装盘上菜。

小贴士

1、焯水的温度不要太高，否则烫过后会变颜色。

2、用多油翻炒的豆角炒肉更入味，口感更嫩滑。

3、烹调时火候一定要掌握好，不能跑油。

4、蒜是用来炒香的，蒜头最好切成泥，如果要切末也可以，但要炒到发出香味后捞出。

以上就是做好豆角炒肉的全部方法，只要按照上述步骤来烹调，豆角炒肉就可以轻松完成了，这道菜营养丰富，口感鲜美，不仅适合煲汤，还可以加入主菜系，带来一份不一样的口感享受。