高压锅的工作原理及种类介绍

什么是高压锅？

高压锅是一种利用高压能够使水温达到100℃以上的厨具。此时锅内的水分子呈现高温高压状态，使得食物烹饪时间大大缩短，同时还能保留更多的营养成分。

高压锅的工作原理

高压锅内无空气，也就是所谓的“紧闭式”，当内部加热，水分子不断蒸发增压。同时锅盖上的密封环则能够防止气体泄漏，达到高压状态时，锅内温度高达200℃，压力则在0.7-1.2kg之间。

高压锅的种类

按照压力可分为低压锅和高压锅；按照材质可分为铝合金高压锅、不锈钢高压锅、硬质阳极氧化高压锅、玻璃高压锅等等；按照结构可分为旋钮式高压锅、植物式高压锅、电动式高压锅等等。

如何使用高压锅？

首先将原材料放入锅中，随后加水，注意不要过量；然后将锅盖盖紧，掌握好火候，一般情况下水温上升到需要的状态时，锅盖处会开始不断冒气；关火后，要等到冒气停止后，才可将锅盖打开，取出食物。

高压锅的注意事项

高压锅的使用方法需按照说明书进行，并要严格按照食谱操作，不要盲目尝试。使用时要做好安全措施，避免烫伤或压伤。同时要注意高压锅的保养，定期清洗。如果发现锅体有缺陷或密封环有裂纹，则需要及时更换。