香辣肉丝。炒肉丝。切记不要直接炒。我会教你一些技巧。肉丝嫩滑。

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1.青椒肉丝是以青椒为主料的家常菜，属于川菜。麻辣口味，菜肴鲜美，操作简单，营养价值丰富。

2.今天，刘太太将分享& ampquot腌制肉丝的小贴士。quot。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让& amp#039;让我们开始介绍所需的配料：

里脊、青椒、姜、小葱、小苏打、鸡蛋、生抽、老抽、盐、玉米粉。

4.买来的里脊肉放在冰箱里冷冻半小时，这样更容易切。然后里脊肉反过来切片，切丝，切好后放锅里。再准备几根小葱，姜切丝，放在小碗里，加一勺小苏打，加温水，用手揉搓，把汁弄出来。

5.然后过滤掉葱姜的汁液，倒入里脊肉丝中。大家一定要记住不要往肉丝里放料酒。料酒食用方便，一个方向搅拌均匀。直到洋葱姜水被肉丝完全防御，加入少许盐和酱油，再次抓取。

6.加一点生粉和一个蛋清，再抓一次。除了蛋清和生粉，一定要加葱姜苏打水，这样肉会更嫩滑，老人小孩也会更喜欢。所有的调料都融入了肉中。最后封上一层油锁住水分，这样在锅里炸的时候不会粘在一起，腌制十分钟。

7.将洗净的青椒去籽，切成段，然后切丝备用。热锅倒油，油比平时多，油温五成热。将肉丝快速滑入锅中，煎至变色。热锅再次放油，放入蒜末炒香，然后放入青椒和一勺盐，翻炒一分钟，将青椒翻炒至生。

8.再次倒入肉丝，加入蚝油和酱油，再次翻炒均匀，翻炒至调料完全融化，即可装盘。肉丝看起来又嫩又滑。用我们的方法炒出来的肉丝，不腥不柴，老人小孩都喜欢吃。

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肉丝怎么炒都是嫩嫩的，肉丝怎么炒都是嫩嫩的。