青岛海鲜制作方法和配方(青岛海鲜的制作方法和当地出名家常菜)

admin 暖场游戏 2023-05-27 01:07 331
青岛海鲜制作方法和配方(青岛海鲜的制作方法和当地出名家常菜)

如何在青岛做海鲜和当地著名家常菜?

香辣炒蛤蜊

这是青岛大多数食客的保留节目。#039;这是家常菜。红岛产的蛤蜊最有名,川味麻辣炒菜最好吃。

材料:红岛蛤蜊500克,胡椒粉适量,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精。

练习:

1.将红岛蛤蜊放入装满铁的水中,使其吐出泥沙和污物。

2.烧热炒锅,给油上润滑油。油温到八分钟时,放入姜片、蒜片、胡椒粉、花椒。

3.姜蒜微黄,花椒辣椒入味时加入洗净的蛤蜊。

4.大火翻炒,蛤蜊开壳就能全部煮熟。

藜蒿烤蛤蜊

岛城的人非常喜欢蛤蜊和藜蒿。这道菜得益于藜蒿的鲜度,足以衬托出蛤蜊的鲜美。

材料:杭白菊1000克,文蛤500克,龙口粉丝适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。

练习:

1.将蛤蜊煮至半熟,去壳;将菊花切成丁。

2.锅里留少许油,蒜末炒至金黄,蛤肉略炒,再放入菊花丁翻炒。

3.加入少许高汤,放入粉丝,小火炖2分钟,加盐和鸡精调味。

大蒜球

用料和制作都很讲究,温度尤为重要。这道菜被评为青岛名菜。

配料:扇贝、龙口粉丝、蒜、盐、糖、鸡精、蚝油、酱油。

练习:

1.将海捕扇贝剥去外壳,洗净备用。

2.用刀将扇贝从中间对称地切成两半。

3.炒锅烧热,放入适量油,油温八成热时,放入一些大蒜炒至金黄色。

4.取贝壳放在粉丝底部,将切好的圆形贝壳放在上面。

5.将炒好的蒜和生蒜一起放在扇贝上,蒸2到3分钟。蒸好后刷上酱油。

韭菜炒海苔

海肠脆,韭菜香,简直是绝配。

材料:海肠500克,韭菜少许,盐,鸡精。

练习:

1.海肠去头尾,内脏清理干净,洗净,切成3-4厘米长的象眼。

2.将韭菜切成3到4厘米长。

3.炒锅加少许油,油温八成热,将香肠下海翻炒至七成熟,放入韭菜,大火翻炒,用精盐和鸡精调好味出锅。

虾和黄瓜翻转

这道菜的关键在于烘焙温度的掌握。成功的黄瓜品牌是嫩而不腻的。

材料:黄瓜800克,虾100克,生粉,盐,鸡精,糖,鱼露,花生,蒜泥,醋。

练习:

1.黄瓜切丝,加入生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀,使黄瓜均匀裹成糊状。

2.锅内留1.5至2公斤油,待油温八成热时加入黄瓜糊,固定成型后取出,沥干水分。

3.锅中留少许油,加入成型的黄瓜糊。中火慢煎,翻面至两面煎至金黄。

4.将烧过的黄瓜糊切成三角形的盘子,配上蒜泥和少许醋。

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